Estratificador
2º PREMIO INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EXPOLIVA 2025
El innovador equipo Estratificador ultrasónico ha sido galardonado con el segundo premio en la categoría de Innovaciones Tecnológicas en la edición 2025 de Expoliva. Se trata de una tecnología pionera diseñada para optimizar el proceso de preparación de la pasta de aceituna, mejorando significativamente los agotamientos y aumentando la eficiencia en la extracción del aceite.
Durante los últimos dos años, se han llevado a cabo pruebas rigurosas en condiciones reales con distintos clientes y almazaras, demostrando la viabilidad, robustez y los beneficios concretos del proyecto en entornos industriales.
Este equipo utiliza, entre otros parámetros, las ondas ultrasónicas de forma continua para mejorar la malaxación de la pasta de aceituna.
La aplicación homogénea de estas ondas genera cavitación: el proceso en el cual burbujas de gas se forman y colapsan en ciclos de presión, liberando antioxidantes y polifenoles valiosos.
Al romper las estructuras celulares de la aceituna de manera efectiva, el equipo facilita la posterior etapa de centrifugación, incrementando la cantidad de compuestos beneficiosos en el aceite.